Перейти…

WP posuda.nov.su

Ещё один сайт про ПОСУДУ

RSS Feed

Труд ВаЧа ) Кухонные ножи


Подарили мне значит на днюху набор из трех режиков, так как изначально сфотографировать не сподобился, то первое фото с простора интернета.

Три ножа, самый тонко сведенный оказался тотчто самый маленький, ну вообщем а чуть позже были выставки «арсенал», «клинок» где мне стоило некоторых усилий уговорить Мишу ака Душелов свершить подвиг, шоп значицца сии ножи стали резать а не колоть, вернемся к началу темы. Ну вот. тут есть инфа по всем трем ножам.

Кому нет времени всуну ввиде картинки.

Размеры как понимаете не деццкие, и сведение практически было равно нулю, в смысле что обух. что рк ни какой разницы,зато имелся подвод шириной в пару миллиметров и высотой в три миллиметра. но. Миха Душелов оказался как всегда насколько в меру забывчив настолько же и исполнителен ибо теперь у меня имеются два ножа, (самый малый из тройки теперь у мамы, ибо ниша ножей до 200мм заполнена)сведенных от 0,25мм линзой по всей длинне рк, однако пять сантиметров у пятки,так же линзой сведены. но потолще в 0,4мм, и считаю сие поюсом . короче ножи обзавелись просто аццким резом, моток салфеток чем были обмотаны ножи(упакованы Михой) с обмотанным их малярным скотчем,оба ножа перемахнули иха в пол движения. ура. Вообщем ща ожидаю приглашения на один фуршетик возьму с собой попробую в работе мясо капустка овощи колбаска хлебушек рукояти тож Миха шлифанул. и обмазал чем то вкусно пахнущим ,вообщем к работе никаких претензий. Миха спасибо.

Общий вид мож и не очень, однако рез шипящще мягкий, на клинке ни каких волокон от салфетки не осталось, то есть не микропила, скорее макро, или нано вообщем пока позитив. а там посмотрим.

ilia — — 17-01-2016 12:46 У моей тетки вот это вот на кухне есть — беее. (рвотный рефлекс) Взял Я его 1 раз в руки, посмотрел на него, порезал — больше к нему желания прикасаться не возникало.

Вот ножи Прокопенкова, на выставке из рук выпускать не хотелось.

Филя 17-01-2016 12:49 сообщение удалено автором темы. миха гаи 17-01-2016 01:50 Ну беее, было в самом начале а ща очень даже ничё. ))) да и не претендую я на кухонный грааль, а просто прихвастнул работой парней из РВС, и кстати. Кто то тут в кухонном конкурсе мне в откровенную намекнул. Ооо Василий Козлов. емнип он вроде тож у Прокопенкова чему то учился. кухонные лопатки Так вот он предложил переслесарить китаезу какого то за триста рэ,и выставить его на конкурс, ну в силу правил отказал, но для себя решил будем в другой раз и по другому поводу конкурсить. и этими ножами тоже.

Eagle77 17-01-2016 14:19 Миха, ножи интересны в новой ипостаси, с правильной геометрией! А помнишь, пару месяцев назад кто-то заявлял, что ножи с клином больше 250 мм — понты и нафиг не нужны? Todos36 17-01-2016 14:45 Крутил в руках в магазе, ручки будто выпилены и не обработаны, сведение было небольшое (на глаз примерно 0,4 мм). Как сказала продавщица в основном их берут в кафешки и столовые. миха гаи 17-01-2016 17:45 quote: Изначально написано Eagle77: Миха, ножи интересны в новой ипостаси, с правильной геометрией! А помнишь, пару месяцев назад кто-то заявлял, что ножи с клином больше 250 мм — понты и нафиг не нужны.

Не ,ну все течет и меняется.

Да и не пару месяцев назад это было а уже с года полтора, потому как у меня уже год с лишним сабатье 250тый. )))кстати так же переслесарен Душеловом abukanov 17-01-2016 17:49 Миха, в твоих руках нет плохих ножей миха гаи 17-01-2016 17:49 quote: Изначально написано Todos36: Крутил в руках в магазе, ручки будто выпилены и не обработаны, сведение было небольшое (на глаз примерно 0,4 мм). Как сказала продавщица в основном их берут в кафешки и столовые.

0,4 это сейчас на моих у пятки. ))) а было 1,4мм. ))) миха гаи 17-01-2016 17:52 quote: Изначально написано abukanov: Миха, в твоих руках нет плохих ножей.

Антох, бывают, но совсем не долго потом оне становятся вполне себе))) Eagle77 17-01-2016 18:12 quote: Не ,ну все течет и меняется))) Так и есть! Я как раз и говорил, что большие ножи надо распробовать.

quote: Да и не пару месяцев назад это было а уже с года полтора, потому как у меня уже год с лишним сабатье 250тый. )))кстати так же переслесарен Душеловом Помнится, ты об этом и говорил: мол, есть ножи 250 мм, а все, что сверх этого — от лукавого. Собственно, я только о том, что к любому ножу надо привыкнуть, распробовать его, понять. Ну, удачного поюза! Хоть Филя и верещит, что сталь никакая на этой Тройке, только геометрия на кухне все-таки важнее будет, по-моему! После пребывания в руках Душелова рез будет только радовать, я уверен.

миха гаи 17-01-2016 18:25 А он и радует удалось урвать палку конины, резали оба ножа ея просто шикарно. burivuch 19-01-2016 10:41 quote: Изначально написано миха гаи: А он и радует удалось урвать палку конины, резали оба ножа ея просто шикарно.

Не верю! Хочу видеть сей процесс лично.

—————— С уважением. Влад. миха гаи 20-01-2016 12:23 Но проблемм как говорят у них. будущий пон втр твои если выходной. dmitrichW 20-01-2016 11:02 Эти ножи, в последнее время, стали популярны у моих знакомых поваров, единственная загвоздка — найти их в Москве трудно. От себя хочу сказать — затачиваются в легкую и стойкость на уровне некоторых брендов. Деревянную ручку действительно желательно облагородить и пропитать. Коллеги, простите за серость, но мне не совсем ясно, что входит в понятие «переслесарить», и как после этой операции сохраняется фирменная отделка спусков? Для меня лично после доработки сведения спусков трудность составляет подбор именно прежней отделки.

миха гаи 20-01-2016 12:44 Прежняя у них из под фрезы. лопатки кухонные Тут гриндер, ессно разные отделки в смысле, но рез весьма интересный dmitrichW 21-01-2016 08:25 quote: Originally posted by миха гаи: Тут гриндер, ессно разные Спасибо, понял. alekskr 21-01-2016 16:39 а мне тоже нравится таким работать.У меня есть в городе товарищ,который умеет ножики делать,да весьма не плохо .И Труд Вача большой есть.Так вот,мой товарищ его тоже переслесарил.Резать,одно удовольствие.На фотАх он,после переделки.

quote: Изначально написано миха гаи: Ну вот.

Подарили мне значит на днюху набор из трех режиков. Миха Душелов оказался как всегда насколько в меру забывчив настолько же и исполнителен ибо теперь у меня имеются два ножа. ура. Общий вид мож и не очень, однако рез шипящще мягкий, на клинке ни каких волокон от салфетки не осталось, то есть не микропила, скорее макро, или нано в общем пока позитив. а там посмотрим.

Ну вот . подумала запостить про ‘Труд вача «колун -колуном’), по своим впечатлениям.

А тут, Такие Труд ВаЧа. Миш, только тогда уж, тему надо, ИМХО, назвать как-нибудь вроде «Труд Вача ‘перезагрузка.

Потому, что это уже про другие Труд-Вачу.

quote: Изначально написано ilia — -: У моей тетки вот это вот на кухне есть — беее. (рвотный рефлекс) Взял Я его 1 раз в руки, посмотрел на него, порезал — больше к нему желания прикасаться не возникало.

Аналогично. Когда видела в продаже-желание взять в руки -не возникало. Отзывы знакомых тоже были из области ‘не трожь девочка ‘каку.

Но. мне же все кухонно-ножевое интересно посмотреть-подержать-порезать самой, благо, с «пристроить» потом — проблем не возникает. В рюкзаке «пул» того, что, можно на «кому глянется — оставить» — пополняется регулярно.

А тут еще увидела как-то на рынке рядом с домом, как в рыбном отделе с большим ‘энтузазизмом ‘ рубили — резали этими ножами всякую-разную рыбу, рукояти уже были перемотаны скотчем, ножи изрядно сточены, но, выглядели рабоче.

В общем, ‘шеф’, «универсал’ и «коренник» как-то прикупила.

quote: Изначально написано dmitrichW: Эти ножи, в последнее время, стали популярны у моих знакомых поваров, единственная загвоздка — найти их в Москве трудно.

‘Мелкие’ были в Ашане, весь ассортимент мне больше по разным стихийным рынкам у метро встречался, вплоть до строительных, в инете тоже без проблем можно купить.

Так вот, про мой Трудвачевский шеф.

Нож с клинком 250 мм. общая длина 385 мм. Толщина обуха 2 мм. ножи японские кухонные kasumi На протяжении 2/3 длины клинка от рукояти, постепенно уменьшаясь до 1,2 мм. на последней трети. Сведён на удивление-0,2 мм. и только на подъёме РК к кончику сведение растёт до 1 (. ) мм. Финиш-вертикальный сатин. Собран неплохо, без косяков и щелей.

А вот заточка: Обещанное ‘Клинки ножей безукоризненно острые, оптимальный угол заточки 30 градусов’ верно только на сайте производителя. Может, оптимальный угол заточки должен и быть 30 градусов, на деле же он ближе к 40, ну, любит у нас народ 40 градусов Заточен, точнее-ободран на крупном абразиве, местами с завернувшимся заусенцем. Безукоризненно.

Какой может быть рез у этого изделия,догадываетесь.

Попытка «бодро» порезать хлеб — никакой радости не принесла.

Мусат немного исправил положение-нож стал резать несколько лучше. Разумеется, надо точить, как следует, пожалуй, отвезу к Владимиру Дмитриевичу). Глядишь, картинка будет другая.

Тратить время-деньги на переслесарку сего изделия отечественного ножепрома, для себя — не вижу смысла. Если отдаю в ‘переслесарку’, ‘переспуск’ — то, углеродистые разные старые, ИМХО, оно того стоит и результат радует.

quote: Изначально написано alekskr: Так вот,мой товарищ его тоже переслесарил. Резать,одно удовольствие.На фотАх он,после переделки. [/B.

Вот этот результат тоже понравился, трехзонка ‘аля сегодняшний грааль ганзы про артельные’))..весьма интересно..на такой длине и углеродистом клинке, наверное пущу под что-то аналогичное один из беляйковцев -митинцев 50-80 гг.

quote: Изначально написано alekskr: а мне тоже нравится таким работать:.И Труд Вача большой есть. ‘Ни разу не такой’ у Вас Труд Вача. труд нож вача Даже без ‘переслесарки’ совершенно ‘другого порядка’ нож, чем современные.

Кстати, и в 90-х еще попадались неплохие Труды-Вачи). Даже визуально сразу: ‘почувствуйте разницу’, может как-нибудь сравню два небольших универсала: 90-х и тот, который прикупила сейчас.

А на рынке. вчера уже не увидела..Труда вачи. Заменили на Траму промастер). Надо как-нибудь поспрашАть ‘рыборезов’ о впечатлениях до и после.

А вот «копеечные» коренники и сейчас весьма неплохи. Один — домашние «пользуют» с удовольствием, «пяток» забросила в «волшебный рюкзак», буду оставлять-придаривать.

dmitrichW 01-02-2016 09:14 quote: Originally posted by ursula: Заточен, точнее-ободран на крупном абразиве, местами с завернувшимся заусенцем. Этим не только Вачи страдают, но многие европейские ножики — на них, обычно, сняты на точиле фаски для выравнивания линии РК, при том совершенно не понятно под каким углом, иногда иногда их слегка полирнут на коже с гои — заусенку снять и всё. О технологических барьерах, нормальной доводке на водниках и арканзасах даже в мыслях, у производителей европейцев, не предполагается. нироста ножи Последнее время и на япошах заточка машинная присутствует, правда аккуратнее чем на европейцах по шероховатости и угол правильный. Короче — все европейские ножи, перед началом юза, надо затачивать под нужный угол и доводить.

Филя 03-02-2016 21:22 Труд Вача всегда делало г. Чуда не произошло. В советское время, например — опаска Ракета 4 руб, а Вача что-то около 1 руб. стоили. тень 21-03-2016 12:26 «От, из-звольте. Уся рота, ч-черт бы ее побрал, идет не в ногу. Один п-подпоручик идет в ногу»(с). Мой Труд Вача сведён в 0,2 у самой рукояти,не переспускался,ни как-либо ещё не доводился. Продолжаю шагать.

P.S. Никак не можете угомонить Филю? Ну, с 00-53.

Филя 21-03-2016 12:57 тень. Ежли ты поёш оды подзаборной стали конторы Труд Вача, то позволь мене выбросить в помойку их продукцию. Любители подверстачного железа идуть лесом. dmitrichW 21-03-2016 07:25 quote: Originally posted by тень: Никак не можете угомонить Филю? Это редкий вид скунсов, которые обитают под заборами и под верстаками, и славятся ароматом своих выделений, которыми сами и наслаждаются. Внесен в подзабороно-подверстачную книгу. Защищен модераторами. Филя 21-03-2016 13:31 quote: Изначально написано dmitrichW: Защищен модераторами.

dmitrichW — твой дружбан-волосатик Николай_К забанил меня в Заточном. ножи horeca Так что не трынди обосфальт. Омский55 21-03-2016 16:18 У меня один нож Труд Вача. Длина клинка около 15 см, лёгкая выпуклая линза, сведение примерно 0.2 мм. Первоначально Нож не резал и не пилил, а жевал. Затачивал 2 раза: сразу после покупки и через год. За неимением мусата правлю на донышке тарелки. Конечно, сталь мягковата, но если не рубить кости, не резать на тарелке и не пытаться перерезать разделочную доску, то нормально. Правлю 1 — 2 раза в неделю.

тень 21-03-2016 23:49 quote: Изначально написано dmitrichW: Это редкий вид скунсов, которые обитают под заборами и под верстаками, и славятся ароматом своих выделений, которыми сами и наслаждаются. японские ножи кухонные kasumi Внесен в подзабороно-подверстачную книгу. Защищен модераторами.

Владимир Дмитриевич,не он первый. Но последнее время таких на Ганзе всё больше. Ходить сюда желания всё меньше. Собственно,не хожу без особой на то надобности.. Да и делом надо заниматься,не клаву топтать.

Мой телефон у вас есть,могу скинуть в личку мыло. Не потеряемся.

Вон,заметил под аватарой «мега-ветеран». По нынешнему состоянию Ганзы — 10 лет коту под хвост. Какие люди здесь были-и кто теперь.

«Народ безмолвствует».(с) А.С. Пушкин.

Попросить модераторов создать закрытый раздел,что ли. Да пускать туда с большим выбором.

Филя 22-03-2016 09:05 quote: Изначально написано тень: По нынешнему состоянию Ганзы — 10 лет коту под хвост.

какой привереда этот мега-ветэран.

Видимо Дмитрич тоже рвёть и мечеть. и ругается грязными словами заоднось.

брятьё акробатьё. dmitrichW 22-03-2016 11:41 Таких как Филя жалеть надо, а не обижаться на них. Они, болезные, бардами воспеты Правда в некоторых палатах, тамошние санитары, его зафиксировали в баньке. Якушин 23-03-2016 11:54 quote: Какие люди здесь были-и кто теперь. ножи srm Сань, забей. Ты правильно сказал, что дел хватает и без клавиатуры А в остальном. Коба приглашает на форум «банды маргиналов», старый из за Дирли и некоторых наседок развалился. А народ хочет видеть и тебя тоже Так что думай. Форум полностью закрытый.

тень 23-03-2016 23:09 quote: Якушин С удовольствием. Но-все копаные ножУки пополам.

Созвонимся,да и Клинок уже на носу. Якушин 24-03-2016 13:11 Как распиливать будем вдоль али поперек? А Клинок, скучно там стало, тех с кем я общаюсь, все меньше и меньше пора уже и самому потихоньку собираться. Хотя. если сын захочет, в субботу будем.

Филя 25-03-2016 06:36 quote: Изначально написано Якушин: Коба приглашает. Форум полностью закрытый.

Я тоже хочу в закрытый форум. Як тудысь проникнуть.

Якушин 25-03-2016 08:47 quote: Як тудысь проникнуть? Для этого надо любить подзаборное и подверстачное железо. Знать как держать нож при шинковке, и уметь пользоваться не только мясорубкой, а еще и лопатой.

dmitrichW 25-03-2016 10:12 quote: Originally posted by Филя: Як тудысь проникнуть По большому секрету. Специально для Фили с 0:36 до 0:48 предупреждение.

Метки: , , , , , , , , , , ,

2 комментария “Труд ВаЧа ) Кухонные ножи”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Posuda